1、前言 炒的过程中虽然放了二次油，但油都不多，鸡蛋虽然吃油，但不给它吃太多的机会哈。
2、第一次放油只要把锅润一圈不让鸡蛋粘就够了。
3、第二次炒西红柿是为了炒出汁水所以只放第一次的一半足矣。
【资料图】
4、感觉还是最后放葱花好，这样有了葱花的香味吃起葱白还有些葱的脆劲儿。
5、材料主料：西红柿2个、鸡蛋2个；辅料：小葱3颗、盐、糖适量西红柿炒鸡蛋1蛋打散，这个很关键一定要多打一会儿，不然炒的时候不容易划散。
6、西红柿开水烫一下去皮切块。
7、小葱切成葱花21。
8、锅内放油，转动锅，让油润锅，这样倒入鸡蛋的时候就不会粘到锅上了。
9、油热倒入鸡蛋，一边倒一边用筷子搅动，成形取出鸡蛋。
10、2。
11、锅内再次放油，是炒鸡蛋时的二分之一就可以了。
12、下西红柿翻炒。
13、3。
14、炒出西红柿的汁后加入鸡蛋。
15、34。
16、把鸡蛋和西红柿炒匀，加入少量的糖。
17、加糖是为了提鲜也为了中和一下西红柿里的酸味。
18、5。
19、加入葱花后翻炒二下，放入盐调味儿后关火6、一盘好吃的柿炒蛋就成功了。
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